Cosechando Sabores

Quedan

Luz Marina Ahumada y Ximena Leal

Nuestros Aliados

Vegetariano

Información chef de plaza: Lleva 4 meses en la plaza de mercado, con una opción vegetariana, ofrece las mejores hamburguesas o almuerzos que el cliente quiera probar, también hace arepas artesanales de queso o mantequilla, lleva en la industria de las arepas más de 10 años, ya que fue productora y vendía a domicilio.

Información chef profesional: Es cocinera, de manera intuitiva desde que tiene memoria. Colombiana pero también mexicana, su lengua materna y su cocina base son poblanas. Estudió pastelería en el SENA y trabajó en La Bagatelle haciendo mis prácticas empresariales. De ahí salió a México a estudiar panadería y a trabajar en cocinas típicas, pasando por cursos y diplomados en el Claustro de Sor Juana. En Colombia, consiguó una pasantía con el maestro Segundo Cabezas consolidando así las técnicas básicas de cocina. Laboralmente ha sido independiente toda su vida, primero en “Esta es una panadería” con comida y panadería mexicana. Haciendo caterings y eventos privados, hasta llegar al concepto de Cena Clandestina desde 2005 hasta la fecha. Trabajó como directora académica de la Escuela Taller de Bogotá en sus inicios en 2007 y hoy en día además de el restaurante en casa, realiza contenidos gastronómicos y podcast de cocina y cultura y dicta clases. Es egresada de literatura de la Pontificia Universidad Javeriana.

MENÚ

  • Tamales de hongos
  • Hamburguesa de lentejas
  • Maíz desgranado
¿Cómo llegar?
Cra. 51 #72-13, Bogotá

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